肥胖的定義

肥胖，簡單的來說就是過多的體脂肪堆積，目前普遍採用身體質量指數(BMI)來評估是否肥胖。BMI=體重(公斤)÷身高(公尺)的平方。在台灣，目前訂BMI 18.5-24為理想體重，BMI 24-27為過重，BMI>27屬於肥胖。

台灣肥胖盛行情況

衛生署曾在87年依照類似上述判斷標準，以BMI指數22為理想體重，超過理想值的20% ( BMI >26.4)為肥胖。進行第三次國民營養現況調查後得知，肥胖比例在男性中佔14.6%，約每7個男生中有一名是肥胖的，而女性比例更高，佔15.8%。 值得注意的是，世界衛生組織在2000年針對亞洲人提出更為嚴格的標準（亞洲人的遺傳基因可較易控制），將BMI指數在23-25之間視為過重，25以上就算是過胖，亞太肥胖醫學會也依循此一標準。若按照這項嚴格的標準，則第三次國民營養現況調查的台灣地區，成年肥胖人口將增加為25%，也就是每4位成年人就有一位為肥胖者。

肥胖對健康的威脅

台灣肥胖醫學會曾經為200人抽血檢驗，結果發現BMI值在25以上時，即有較高比例的人出現慢性疾病的危險因子，包括膽固醇過高(50%)和三酸甘油酯過高(40%)，肝功能異常的也有16%；另外，尿酸過高與高血壓的情形的比例也較高。近年來與肥胖相關之慢性疾病，包括心血管疾病、糖尿病、中風、高血壓、脂肪性肝炎、腎小球疾病等相關疾病的發生率與死亡率亦上升的相當快速，值得我們注意。肥胖。

錯誤的食物，還是錯誤的飲食習慣？
炸雞、汽水、洋芋片、糖果，這些高熱量或只提供熱量而幾乎不提供其他營養素的食物(即所謂營養密度低的食物)，往往被減重者摒除在每天的菜單之外，即使再怎麼想吃還是忍住不敢入口。事實上，評估飲食健康的關鍵是「整體」，必須看吃下去的食物整體狀況，並且經過一段時間的評估期才合理。因此，單一食物不應該被貼上「垃圾食物」的標記，飲食的健康與否也不應由某一餐來決定，這樣的飲食觀念才可以讓飲食不僅顧及到健康，也滿足人類享受食物的基本需求。不過，營養密度低或油脂含量高的食物，若長久大量食用容易對營養素的攝取有負面的影響，因此仍然不建議長期當作主要的食物。

平常該攝取多少熱量？
衛生署建議理想的BMI(身體質量指數)
應維持在18.5-24之間
理想體重(公斤) = 理想BMI x身高(公尺) x身高(公尺)
每人每天建議攝取的熱量(大卡) = 現有體重x 每公斤體重的熱量攝取建議
各人的熱量攝取受到性別與活動量的影響，請參考右表。
資料來源:
Food and Nutrition Board: Recommended Dietary Allowances, 10th ed.,
National Academy of Sciences-National Research Council, Washington, D.C., 1989.